文章导读
炒河粉是福建一带比较著名的小吃,湖南的炒河粉也相当有名气,深受人们的喜爱。河粉的吃饭有很多,同样是炒,配搭不同
炒出河粉的口感有着较大的区别。因此,只要我们学会几种炒河粉的做法,在家中就可以自己动手制作,炒出令人垂涎的河粉来,供家人一同享用。那么,怎样制作炒河粉呢
下面咱们来详细了解步骤。
材料
鸡腿菇石家庄癫痫病医院100克,凤尾菇100克,盐1捏,白胡癫痫药物有哪些椒粉1捏,沙河粉300克,红洋葱50克,大蒜2瓣,红柿椒15克,菜油2汤匙,芝麻油1/8汤匙,酱油1汤匙。
做法
1、将河粉剥开或挑松,锅里下二汤匙油烧热,放入河粉,加上少量酱油癫痫患者饮食注意事项、加水二汤匙,将河粉炒匀,炒热
水份适度,即可将河粉盛在碟里。
2、另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜,铺在炒好的河粉面上,即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后,灵活变通
一定会烹饪出具有广东特色,味道鲜美的河粉。
滑炒河粉
原料:河粉500克,猪肉或牛肉200克,菜心20治疗癫痫大发作0克,蒜泥一茶匙
姜数片,葱二条切成小段。
腌料:生抽半汤匙,糖1/4茶匙,油二汤匙,水一汤匙。
芡汁:上汤或水一杯,盐1/3茶匙,生抽半汤匙,老抽一茶匙,麻油,胡椒粉少许,糖1/4茶匙,生粉一汤匙。
制作过程:
1、洗净猪肉或牛肉,沥干水份,切成成都癫痫医院薄片,加腌料腌十分钟 ,放入沸水中灼至半熟挥起,沥干水份。(保留沸水,灼菜心用)。
2、摘去菜心老的部分,放入沸水中灼热,成为油菜,捞起沥干水。
3、将河粉剥开或挑松,加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往眉山治疗癫痫病哪家医院最好锅里下油二汤匙烧热,放入河粉及二汤匙水炒匀,炒至水干,将河粉盛在碟里。
5、锅里下油二汤匙烧热,爆香姜、蒜泥,放入葱炒匀
加酒一茶匙,勾芡,芡烧沸后,放猪肉或牛肉煮熟,下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
注:生抽是浅色酱油,老抽是浓色酱油,生粉是太白粉,是一种淀粉。勾芡:是由干淀粉加水调和而成的粉,称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时,将调好的水淀粉淋在菜肴上,以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老遵义癫痫专科医院鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。
对于怎样制作炒河粉呢,大家应该清楚了吧
炒河粉的方式有很多,味道上有着较大的区别,可以单纯的炒河粉,也可以放入一些肉类,鸭肉是非常不错的选择,猪肉也是可以的。另外,也可以根据自己的喜好,增添喜欢的原料,这样就能够炒出自己心仪的河粉来。